Zoete aardappel salade
Ik dacht, ik probeer ChatGPT eens. Soms vind ik het lastig om weer eens een nieuw recept te vinden, die geschikt is voor Hashimoto en het auto immuun protocol. Ik tikte in welke groente ik in huis had en toen kwam dit recept eruit rollen. Super handig! Vooral als je restjes groente / fruit hebt.
En het mooie is dat deze salade veel kleur bevat. In mijn blog ‘het regenboog dieet’ schreef ik erover. Veel kleuren betekent namelijk veel soorten vitaminen en dus beter voor je gezondheid.
Het mooie aan dit gerecht is dat hij helemaal plantaardig is en zonder kruiden helemaal geschikt is voor het auto immuun protocol.
Wat heb je nodig?
- 2 zoete aardappels
- sla
- mango
- chia zaadjes
- 1 eetl balsamico azijn
- 2 eetl olijfolie
- evt. Hoer op de gril kruiden of potatoes for pimps kruiden van Green Gypsy spices
Keukentools
- Oven
- Bakpapier
- Snijplank
- Bord / schaal en bestek
Hoe maak je het?
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Schil de zoete aardappel in kleine partjes en doe deze in een schaaltje.
- Doe er een klein beetje olijfolie en evt. de kruiden erbij. Beetje afhankelijk of je tegen deze kruiden kan.
- Leg ze daarna voor 20 minuten op een bakpapiertje in de oven.
- Maak ondertussen de salade klaar, schil de mango en de avocado.
- Mix de balsamico en de olijfolie door elkaar.
- Je kunt de zoete aardappel warm in de salade leggen, maar ook even laten afkoelen. Net wat jij het lekkerste vindt. Ik ging voor de warme versie.
- Verspreid de zoete aardappel over de salade.
- Voeg de balsamico dressing toe en daarboven op de chia zaadjes.
- Eet smakelijk!
Op zoek naar meer health blogs? Kijk dan hier.
Groetjes,
Karin Keijzer
-Medische personal trainer
-Mobility en stability Performance trainer
-Zwanger en fit beweegdeskundig
-Natuurvoedingscoach en darmtherapeut
-Stress en burnout coach
-Hoogsensitiviteits coach
-Acceptance Commitment Therapie coach
