Sport – voeding – leefstijl

Karin’s Blog

Lees de meest recente titels, of kies uit een van de onderwerpen hieronder.

Pompoen brownies

11 mrt, 2023

Pompoen brownies

Ik ben een echte chocolade liefhebber, maar houd wel van gezond eten. In bewerkte koekjes e.a. snacks zitten palmvet, suikers en veel onnodige calorieën en dit  heeft eigenlijk niet mijn voorkeur. Het liefst maak ik alles zelf.
Hieronder zal ik een recept voor gezondere pompoen brownies met jullie delen.
Een heerlijk gezonder alternatief voor gewone brownies. Deze pompoen brownies passen bij een vegan paleo leefstijl, omdat er geen gluten, eieren, lactose (melksuikers), caseïne (melkeiwit) en geraffineerde suikers inzitten

Wat heb je nodig voor deze zoete aardappel brownies?
  • 400 gr fles pompoen
  • 70 gr amandelmeel
  • 40 gr glutenvrij havermeel
  • 150 gr ontpitte (bio) dadels
  • 2-4 eetl ahornsiroop (afhankelijk van hoe zoet jij je brownies wilt hebben)
  • 5 eetl bio cacao poeder
  • 2 eetl gesmolten kokosolie
  • 2 theel bakpoeder
  • snufje zout
  • 50 gr pure chocolade >70%  en 50 gr extra voor de topping
  • 40 gr walnoten

Let bij pure chocolade >70% dat er geen melk of gluten inzitten. Soms staat er vegan op, maar vegan is niet per se glutenvrij! Dus kijk goed naar de ingrediëntenlijst.

Keukentools:
  • vierkante bakvorm 18×18 cm of een rechthoekige bakvorm
  • bakpapier of bakspray
  • mengkom
  • staafmixer of keukenmachine
Hoe maak je het?
  1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Bekleed de bodem van de bakvorm met bakpapier of spray de bakvorm in.
  2. Schil de fles pompoen en snijd deze in stukken of neem een zakje met gesneden pompoen blokjes. Kook de flespompoen in 10-15 minuten zacht. Giet het water af en laat de pompoen uitlekken en afkoelen.
  3. Snijd de dadels in kleine stukjes en maal deze fijn in de keukenmachine of pureer ze met de staafmixer.
  4. Doe hetzelfde met de pompoen stukjes.
  5. Schenk het beslag van de dadels en pompoen in een mengkom en voeg het meel, de cacao, gesmolten kokosolie, ahornsiroop, bakpoeder, zout toe. Pureer alle ingrediënten goed door elkaar tot alles met elkaar is vermengd.
  6. Hak de walnoten en de chocolade grof. Voeg deze toe en roer alles nog een keer door elkaar.
  7. Verdeel het brownie mengsel over de bodem van de bakvorm en bak de pompoen brownie gaar in ongeveer 35 minuten.
  8. Laat de brownie een half uurtje afkoelen.
  9. Verwarm daarna de chocolade au-bain-marie en doe deze over de afgekoelde brownie als topping. Je kunt er evt. wat walnoten bovenop doen.
  10. Laat de chocolade uitharden en snijd de brownie in stukken.
  11. Eet smakelijk en geniet ervan!

Je kunt de pompoen brownies 3 tot 5 dagen in de koelkast bewaren, maar je kunt ze ook invriezen. Uitdelen kan ook. Succes gegarandeerd!

  • Ik kreeg al een reactie: “Deze brownies zijn nog veel lekkerder dan gewone brownies.”
  • En raad eens, mijn kinderen hadden ze ook al uit de koelkast gepakt: “Echt zoooo lekker.”

Laat je me het weten als je ze gemaakt hebt? Ik ben benieuwd.
Wil je meer lekkere gezonde recepten? Neem hier dan eens een kijkje!

Groetjes,

Karin KeijzerKarin Keijzer Personal Training
-Medische personal trainer
-Mobility en stability Performance trainer
-Zwanger en fit beweegdeskundig
-Natuurvoedingscoach
-Stress en burnout coach
-Hoogsensitiviteits coach
-Acceptance Commitment Therapie coach

 

 

Koolraap, zoete aardappel met garnalen

Koolraap, zoete aardappel met garnalen

Koolraap, zoet aardappel en garnalen is een recept wat heel erg snel klaar is en binnen 5 minuten op je bord ligt. Maar bovendien is het heel gezond en je eet eens een keer wat anders. Koolraap bevat enorm veel, vitamine C, vezels en dus is heel erg goed voor je...

Lees meer
AIP Brownies

AIP Brownies

AIP Pompoen brownies The best pompoen brownies in town! En een stuk gezonder dan de varianten uit de winkel. Deze is namelijk gemaakt van pompoen en is vrij van gluten, melk, ei en ongeraffineerde suikers en bevat veel vezels en vitaminen. En... deze brownie is ook...

Lees meer
Rijstnoedels met koolraap en garnalen

Rijstnoedels met koolraap en garnalen

Rijstnoedels met koolraap en garnalen is een recept wat heel erg snel klaar is en binnen 5 minuten op je bord ligt. Maar bovendien is het heel gezond en je eet eens een keer wat anders. Koolraap bevat enorm veel, vitamine C, vezels en dus is heel erg goed voor je...

Lees meer