Sport – voeding – leefstijl

Karin’s Blog

Lees de meest recente titels, of kies uit een van de onderwerpen hieronder.

Pastinaak knolselderij soep

2 nov, 2022

Zelf soep maken hoeft niet moeilijk te zijn. Ik maakte deze pastinaak knolselderij soep met prei, wortel en bieslook. Geschikt voor een (vegan)paleo leefstijl en tevens koolhydraatarm.

En het mooie aan deze soep is, dat je eens eenĀ  keer de ‘vergeten’ groente Pastinaak gebruikt. Knolselderij is een goed alternatief voor aardappels. Het maakt je soep ook wat dikker. De knolselderij is voedzamer dan aardappels.

Gezondheidsvoordelen knolselderij

Knolselderij is familie van de wortel, anijs, peterselie en de pastinaak. Net als wortel bevat de witte knol poly-acetylenen zoals falcarinol, falcarindiol, panaxydiol en methyl-falcarindiol. Deze stoffen hebben een sterke anti-oxidantenwerking.
Antioxidanten beschermen weefsels en het DNA in cellen en helpen daarmee mogelijk op de lange termijn ziekten als kanker en hart- en vaatziekten voorkomen.

Knolselderij zit vol met Vitamine K, C, B1, B3, B5 en B6 en de mineralen: Fosfor, Magnesium, Mangaan, IJzer, Calcium, Zink, Natrium en Kalium.

Genoeg redenen dus, om eens wat vaker een knolselderij in je maaltijd te verwerken.

Wat heb je nodig voor de Knolselderij pastinaak soep?
  • 4 pastinaak penen
  • 2 wortel penen
  • 1 knolselderij
  • 1 kleine prei
  • verse of kruiden bieslook
  • olijfolie
  • 2 theelepels groente bouillonpoeder van Biotoday.
  • Kokosmelk
  • 1 mespuntje mosterd
  • 500 ml water
Keukentools
  • een mes
  • maatbeker
  • een pan
  • een roerspatel
  • een staafmixer
Hoe maak je het?
  1. Snijd de pastinaak, wortel, knolselderij en prei in kleine stukjes.
  2. Doe alles in een pan met een beetje olijfolie.
  3. Bak alles even kort aan.
  4. Blus af met 500 ml water. Voeg de bouillonkruiden toe of mix je eigen kruiden.
  5. Laat de soep 15-20 minuutjes zachtjes pruttelen.
  6. Pureer de groente met een staafmixer fijn. Voeg de kokosmelk en een beetje mosterd toe.
  7. Serveer de soep in een kom en doe de bieslook als laatste op de soep.
  8. Je kunt er eventueel een (glutenvrij)broodje aan toevoegen.
  9. Eet smakelijk!

Hier vind je nog meer lekkere en gezonde recepten?

Je kunt deze soep ook invriezen. Als je een keer geen tijd hebt, heb je toch een gezonde maaltijd voor handen. Niet vergeten he? šŸ˜‰

Glutenvrije gevulde speculaas

Glutenvrije gevulde speculaas

Het leven draait om balans, dus zeker met Sinterklaas raad ik je aan om heerlijk te genieten van een stukje glutenvrije gevulde speculaas. En ik gun mensen met een glutenallergie het allerlekkerste stukje speculaas,Ā  i.p.v. die droge dingen uit de winkel, waar je...

Lees meer
Glutenvrij speculaas taartje

Glutenvrij speculaas taartje

Doe eens gek. Start je dag eens met een gezond, glutenvrijĀ  speculaas taartje. Je kunt dit taartje namelijk zo maken dat je het ook lactose- of eivrij kunt maken en daardoor is het geschikt voor iedereen. Bij dit taartje kies ik voor Zonnatura appelstroop of bio...

Lees meer