Glutenvrij broodje met pesto en avocado
Op zoek naar een manier om meer groenten binnen te krijgen? Combineer dan een avocado met een glutenvrij broodje, pesto en wat sla. Dan heb je een puur plantaardige maaltijd. Een pesto bevat wel veel calorieën, dus gebruik er maar een heel klein beetje van en eet het niet te vaak. Een zelfgemaakte pesto is beter dan een standaard potje uit de winkel.
Let op: rauwe knoflook en rauwe pijnboompitten zijn niet geschikt om te eten voor mensen met schildklierproblemen, omdat ze de schildklierwerking kunnen beïnvloeden. Zongedroogde tomaatjes zouden wel kunnen, mits je geen overgevoeligheid hebt voor nachtschade. Dan is dit recept een betere optie voor je.
Wat heb je nodig?
- Glutenvrij brood
- Sla
- Avocado (spread)
- 15 st zongedroogde tomaatjes
- 1 teentje geperste knoflook
- 70 gr amandelen of pijnboompitten
- 50 gr verse basilicum
- 8 eetl. olijfolie
- 2 eetl. edelgistvlokken
- 1/2 tl zout
Keukentools:
- Een bord
- Een mes
- Een oven
Hoe maak je het?
- Maak de rode pesto met de zongedroogde tomaatjes, olijfolie, edelgistvlokken, zout, basilicum, pijnboompitten / amandelen en knoflook. Maak dit fijn en meng het door elkaar.
- Rooster de glutenvrije broodjes even een minuut of 8 op 180 graden in de oven.
- Ontpit ondertussen de avocado en doe deze in keukenmachine en maak deze fijn, zodat het smeerbaar wordt.
- Als het broodje klaar is smeer je de avocado spread erop en daarboven op de rode pesto.
- Beleg het broodje met wat extra sla, om wat meer groente binnen te krijgen.
- Eet smakelijk!
Wil je meer lekkere gezonde recepten? Neem hier dan eens een kijkje!
Groetjes,
Karin Keijzer
-Medische personal trainer
-Mobility en stability Performance trainer
-Zwanger en fit beweegdeskundig
-Natuurvoedingscoach en darmtherapeut
-Stress en burnout coach
-Hoogsensitiviteits coach
-Acceptance Commitment Therapie coach
