Gezonde ontbijtkoek
Op zoek naar recepten zonder melk, gluten en ei? Of volg het auto immuun protocol? Dan is dit recept geschikt voor jou. Ik maakte een gezondere ontbijtkoek. Volg je het auto immuun protocol kies dan voor kaneelkruiden i.p.v. de speculaaskruiden / stoofpeertjesmix tot je zeker weet dat je de inhoud van deze kruiden kan verdragen.
Aan deze ontbijtkoek zijn ook geen zoetstoffen toegevoegd. Vind je het niet zoet genoeg dan kun je een klein scheutje ahornsiroop toevoegen of een rijpere banaan kiezen, maar de bananen en bakbananenmeel geven al een zoetje.
In tapiocazetmeel en bakbananenmeel zitten veel vezels. Goed voor een optimale darmwerking. Kaneel zorgt voor stabilisatie van je bloedsuikerspiegel.
Wat heb je nodig?
- 110 gram tijgernotenmeel
- 55 gram tapiocazetmeel
- 30 gram bakbananenmeel
- 2 tl kaneel of speculaaskruiden evt. in combinatie met stoofpeertjesmix van Green Gypsy spices
- snufje Himalaya zout
- 1 tl vanille poeder
- 1 tl baking soda
- 1 eetl appelciderazijn
- 65 ml volvette kokosmelk
- 1 banaan
- 45 gram ongezoete bio kokosrasp
- 40 gram gesmolten kokosolie
Keukentools:
- theelepel
- eetlepel
- beslagkom
- bakblik 16×16 cm
- staafmixer
- oven
- steelpannetje
Hoe maak je het?
- Verwarm de oven voor op 175 C en doe al vast een bakpapiertje in het bakblik. Op deze manier hoef je het bakblik niet in te vetten.
- Doe de ingrediënten, behalve de kokosolie in de beslagkom en mix het goed door elkaar met een staafmixer.
- Voeg als laatste de kokosolie toe.
- Het beslag doe je in het bakblik.
- Geef je ontbijtkoek voor 18-20 minuten een bruiningskuurtje in de oven.
- Laat de koek goed afkoelen voordat je gaat snijden.
- Je koek is ongeveer 5 dagen houdbaar als je het in de koelkast bewaard.
- Eet smakelijk!
Op zoek naar meer gezonde recepten? Kijk dan eens hier.
Groetjes,
Karin Keijzer
-Medische personal trainer
-Mobility en stability Performance trainer
-Zwanger en fit beweegdeskundig
-Natuurvoedingscoach en darmtherapeut
-Stress en burnout coach
-Hoogsensitiviteits coach
-Acceptance Commitment Therapie coach
