Sport – voeding – leefstijl

Karin’s Blog

Lees de meest recente titels, of kies uit een van de onderwerpen hieronder.

Bloemkoolrijst met jackfruit en pindasaus

7 sep, 2023

Bloemkoolrijst met jackfruit en pindasaus

Kook eens een bloemkoolrijst met jackfruit. Jackfruit is een Aziatische vrucht en heerlijk om direct uit de vrucht te eten, maar ook om te verwerken in warme gerechten. Rauwe jackfruit smaakt naar ananas, appel en mango. Lekker zoet dus en zit vol met vitamine A ,B en C en bevat veel calcium, kalium en ijzer en vezels.

In Nederland zijn ze alleen in blik te koop. Voordat je jackfruit uit blik gaat gebruiken moet je deze even goed afspoelen, zodat je de smaak van zout en water uit blik wegspoelt. Jackfruit wordt steeds vaker gebruikt als vleesvervanger. Hij lijkt op de Durian, maar de Durian heeft stekels en jackfruit niet.

jackfruit

jackfruit

Dit recept past in een vegan en paleo leefstijl.

Wat heb je nodig?

  • een zakje met 75/100 gram bloemkoolrijst / bloemkool zelf vermalen
  • half blikje jackfruit
  • extra nasigroente naar behoefte / andere restjesgroente
  • 2 eetl. pindakaas
  • 2 eetl. glutenvrije hoisinsaus
  • 1 lente-ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1/4 limoen
  • scheutje water

Keukentools:

  • een wokpan voor de groente
  • een steelpan voor de saus
  • een kommetje of een bord om het eten in op te dienen
  • bestek of stokjes
Hoe maak je het?
  1. Bak de bloemkoolrijst met de andere groenten aan in de wokpan.
  2. Maak de pindasaus van 2 eetl. pindakaas, een scheutje water, 1/4 limoen, de knoflook, de hoisinsaus en de lente-ui. Roer alles goed door elkaar.
  3. Voeg de jackfruit toe aan de wokpan.
  4. Zet de pindasaus even kort op de kookplaat. Af en toe even roeren.
  5. Serveer de bloemkoolrijst, groenten en jackfruit in een schaaltje of op een bord en doe de pindasaus erover heen.
  6. Eet smakelijk!

Op zoek naar meer gezonde recepten? Kijk dan hier.

Groetjes,

Karin KeijzerKarin Keijzer Personal Training
-Medische personal trainer
-Mobility en stability Performance trainer
-Zwanger en fit beweegdeskundig
-Natuurvoedingscoach en darmtherapeut
-Stress en burnout coach
-Hoogsensitiviteits coach
-Acceptance Commitment Therapie coach

Koolraap, zoete aardappel met garnalen

Koolraap, zoete aardappel met garnalen

Koolraap, zoet aardappel en garnalen is een recept wat heel erg snel klaar is en binnen 5 minuten op je bord ligt. Maar bovendien is het heel gezond en je eet eens een keer wat anders. Koolraap bevat enorm veel, vitamine C, vezels en dus is heel erg goed voor je...

Lees meer
AIP Brownies

AIP Brownies

AIP Pompoen brownies The best pompoen brownies in town! En een stuk gezonder dan de varianten uit de winkel. Deze is namelijk gemaakt van pompoen en is vrij van gluten, melk, ei en ongeraffineerde suikers en bevat veel vezels en vitaminen. En... deze brownie is ook...

Lees meer
Rijstnoedels met koolraap en garnalen

Rijstnoedels met koolraap en garnalen

Rijstnoedels met koolraap en garnalen is een recept wat heel erg snel klaar is en binnen 5 minuten op je bord ligt. Maar bovendien is het heel gezond en je eet eens een keer wat anders. Koolraap bevat enorm veel, vitamine C, vezels en dus is heel erg goed voor je...

Lees meer